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DESTINATARI DEL CORSO

Questo corso è destinato a neolaureati in discipline tecnico-scientifiche o diplomati con esperienza con un minimo di esperienza o con formazione specifica in ambito alimentare.
I contenuti del corso sono rivolti anche a chi vuole muovere i primi passi, iniziando col fare chiarezza su cosa può fare un consulente HACCP, utili per entrare nel settore della consulenza.

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Programma del corso :

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Video di benvenuto, i requisiti del consulente

E-learning

• Lezione 1: Quadro legislativo e le sanzioni
• Lezione 2: L’autocontrollo, come, dove e perché
• Lezione 3: Il sistema HACCP – i 7 principi
• Lezione 4: La contaminazione degli alimenti: chimica, fisica, biologica e microbiologica
• Lezione 5: Tracciabilità e rintracciabilità
• Lezione 6: Procedure operative
• Lezione 7: GMP e GHP – Igiene dei locali, personale, procedure
• Lezione 8: Informazioni al consumatore – Il Reg. UE 1169/11 e il suo decreto sanzionatorio, D.Lgs 231/17.

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Teoria per la pratica

• Il materiale del consulente, dall’offerta, alle check list, al materiale di campionamento
• Il Piano di autocontrollo – come elaborarlo
• Tutto ciò che può fare un consulente HACCP
• Video di una verifica ispettiva presso un ristorante, con prelievo di tamponi, alimenti e acqua
• Video dentro il laboratorio di analisi

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Video su tecniche per una comunicazione efficace (Coach)

In questo video il coach Rita Favara ci spiegherà come meglio interfacciarci con i clienti, con gli organi di controllo, ci parlerà di comunicazione efficace, farà degli esempi pratici anche per chi vorrà fare il formatore, le cose da dire, le cose da fare.[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1/2″][vc_column_text]

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Materiale scaricabile

In questa sezione troverai il seguente materiale scaricabile:

• Fac simile di offerta da presentare al cliente
• Check list per raccolta dati per elaborare il piano di Autocontrollo
• Verbale di campionamento
• Check list per non conformità e loro gestione
• Fac-simile di relazione tecnica della verifica ispettiva
• Fac-simile di Rapporti di Prova

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