Lo scongelamento dei cibi: un’azione importante per preservare gusto e salute.

Effettuare lo scongelamento degli alimenti è una fase altrettanto importante quanto la loro congelazione, sia per il mantenimento della consistenza dei cibi stessi, sia per la propria salute.

Infatti, dal momento in cui togliamo il cibo dal congelatore, riprende il processo di deperimento che è stato notevolmente rallentato mediante la congelazione, evitando la proliferazione batterica naturale.

Pertanto, scongelare correttamente un alimento vuol dire garantire la sua qualità anche per la nostra salute.

Per tutto questo esistono alcuni accorgimenti che vi riportiamo di seguito:

Scongelare carne e pesce

  • Carne e pesce vanno scongelati sempre in frigo oppure nel microonde e mai a temperatura ambiente.
  • Sono alimenti che vanno scongelati o portati a cottura, nel tempo più rapido possibile , per evitare di mangiare un alimento pieno di batteri.
  • In caso contrario si possono cuocere direttamente senza scongelare.

 

Scongelare la Verdura

  • La verdura è preferibile che venga cotta ancora surgelata, in modo da preservare un danno tipico del ghiaccio, ovvero la perdita di consistenza che rende le verdure molli e scure.

 

Scongelare la frutta

  • La frutta è uno dei cibi resistenti al congelamento. Considerato che il ghiaccio tende a rendere molli i frutti, è consigliabile consumarla senza arrivare al completo scongelamento. La frutta congelata è più adatta ad essere usata per preparare torte, dessert, frullati, etc. piuttosto che al naturale. Anche la frutta va scongelata comunque in frigo e non a temperatura ambiente.

 

Scongelare formaggi e altri cibi

I formaggi duri ovviamente resistono meglio al congelamento, mentre la mozzarella, che ha un alto contenuto di acqua tende a diventare molto molle dopo lo scongelamento. Scongeliamo in frigo e consumiamola preferibilmente dopo cottura.

 

Scongelare il pane

Valgono le stesse indicazioni. Scongelare in frigo o nel microonde.

Raccomandazioni

  • Gli alimenti surgelati non devono mai essere ricongelati.
  • Gli alimenti scongelati devono essere consumati entro le 24 ore dallo scongelamento.
  • Gli alimenti freschi scongelati possono essere cotti e conservati, anche se la loro qualità per il gusto e per la qualità nutrizionale che  è notevolmente piu’ scarsa di un cibo fresco.
  • Il gelato non deve essere conservato. Quando  portiamo a casa un gelato artigianale acquistato dalla gelateria dobbiamo consumarlo tutto e non congelarlo perché si riempie di batteri.

Il gelato acquistato al supermercato nel banco surgelati può essere conservato nel congelatore se il tempo per portarlo a casa è brevissimo e non si è scongelato nel tragitto.